玛瑙狗属于韩国料理,主要原料是狗肉,口味是酸甜,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
熟白狗肉200克、油皮2张、罐头竹笋15克、黄瓜片15克、胡萝卜片15克、花生油500克(实耗75克)、淀粉40克、料酒15克、酱油10克、醋10克、葱丝15克、蒜片5克、姜丝10克、咸面2克、白糖75克、香油15克、焙好芝麻15克。
特 色:颜色淡茶,质地酥烂,甜酸稍咸。
操 作:
1、将狗肉用凉水浸泡4小时后,剔去筋膜,切成象眼块;与竹笋片、胡萝卜片一起放入开水中,焯透后捞出,控去水;再将油皮切成象眼片。
2、再将炒勺上火,加入香油烧热,下入葱丝、姜丝稍加煸炒,下入狗肉块、笋片、料酒、醋、酱油、白糖及适量的清水,烧开后下入黄瓜片,殖民地用淀粉勾成流芡,出勺,盛入汤碗中。
3、将炒勺上火,加入花生油烧热,下入油皮片,炸至酥脆时捞出,放入一个汤盘内,与汤碗一起上席,当着宾客的面,把碗中的流芡倒入汤盘内,发出响声,再撒上焙好的熟芝麻,即可。