炖真鲷属于韩国料理,主要原料是牛肉、鸡蛋、蘑菇,口味是鲜香,工艺是炖,难度属于高级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
真鲷一只600g、牛肉100g、干香菇3个、石耳4个、鸡蛋2个、茼蒿40g、胡萝卜60g、辣椒丝少量、食用油﹑盐各适量。
真鲷佐料:盐1大勺、白胡椒粉少量、清酒2大勺。
牛肉佐料:酱油1大勺、白糖0、5大勺、切碎的葱2小勺、切好的蒜1小勺、香油1小勺、芝麻1小勺、胡椒粉少量。
特 色:真鲷以具有清淡味道的白肉鱼﹐历来用于婚礼等或庆典。含有丰富的蛋白质﹐脂肪含量反而很低﹐而且由脂肪酸组成﹐因此﹐是优秀的营养食品。
操 作:
(1)真鲷去鳞﹐除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹﹐并用备好的真鲷佐料调味。
(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味﹐装在真鲷的刀纹中。
(3)鸡蛋分蛋清﹑蛋黄煎出来﹐切成骨牌形。
(4)泡好的香菇除楹﹐切成骨牌形。
(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形﹐用盐﹑胡椒粉﹑香油拌匀。
(6)摘茼蒿﹐并切成4cm大小。
(7)胡萝卜切成骨牌形﹐用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。
(8)使真鲷的头部向左﹐肚部向前﹐并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。
(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上。