腌白菜属于韩国料理，主要原料是白菜、萝卜、芹菜，口味是咸，工艺是腌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:



原　　料:
白菜5棵（15Kg）、粗盐1。5Kg、水3L、萝卜2个（3Kg）、梨2个、栗子10个、石耳5个、大枣10个、细葱0、5捆（200g）、水芹菜1捆（300g）、芥菜0、5捆（500g）、大葱0、5捆（400g）、蒜5头（200g）、生姜3块、辣椒丝20g、虾酱0、5杯、细盐0、5杯、白糖、2大勺。
泡菜汤：水4L、盐2/3杯。


特　　色:腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道﹐是放各种调料而做的高级泡菜。它是一种受外国人欢迎的饮食﹐ 每到腌泡菜的季节时﹐汉城﹑京畿道﹑中部地区特别喜欢做这种泡菜。

操　　作:
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。 

(2)把萝卜切成丝。 

(3)把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份。 

(4)生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好。 

(5)大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小。 

(6)把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味。 

(7)把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里。 

(8)用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止。