桔络明骨属于浙菜，主要原料是橙/桔，口味是酸甜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鱼骨、200克、蜜橘、250克。
淀粉（蚕豆）、20克。
冰糖、100克、各适量。


特　　色:羹汤滑糯，桔肉微酸，清甜可口，增进食欲。

操　　作:
1.将明骨（鱼骨）切成约1.5厘米见方的块，放在沸水锅内，置于中火上煮3分钟后，改用小火煮2分钟捞出，沥去水；

2.把炒锅置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖，烧至冰糖溶化，过筛后去渣，糖水待用；

3.炒锅内放入冰糖水和明骨，用中火烧沸后，续烧3分钟；

4.把蜜橘落锅，再沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾薄芡，盛在一品锅内，即成。

贴士：
1.“桔络”原指桔子皮内层的筋络，也称桔丝、桔筋，此处入馔用的是桔肉，习惯上称为桔络；

2.明骨要纯软、糯；

3.勾薄芡。