蒸火腿块属于浙菜，主要原料是火腿，口味是甜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
金华火腿、150克。
黄酒、50克、白砂糖、25克、味精、1克、各适量。
特 色:此菜内色红亮，咸中带甜，香浓润口。
操 作:
1.将修齐的火腿切成长2.6厘米、宽1.9厘米、厚0.7厘米的26个长方块（每块带一成肥膘）；
2.装盘时，下层5块对排，3块放在中间，中层4块骑缝对排，上层盖5块；
3.把糖、黄酒、味精一并放入沙锅内用小火熔化，见起黏性后倒入碗内，凉凉，浇在火腿块上，连盘上笼，用旺火蒸1分钟；
4.上笼后须将笼盖揭开一角，不让蒸气过分冲击，使盘内火腿平服而不酥散，所浇糖汁匀润，调料渗入火腿内层，外青色泽光亮。
