雅梨炒腰花属于浙菜，主要原料是猪腰、梨，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪腰子、400克。
梨、450克。
大葱、5克、盐、5克、黄酒、15克、味精、1克、淀粉（玉米）、10克、猪油（炼制）、75克、各适量。


特　　色:此菜腰嫩，梨脆、腰、梨同炒，白、褐两色相衬，味鲜爽口，略带甜味。

操　　作:
1.将腰子剥去膜，对剖开，挖去腰臊，剞上网形花纹，切成1厘米厚的片，漂在清水中；

2.雅梨去皮、核，切成长5厘米、厚0.7厘米的片；

3.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，下葱段略煸，再下腰花，熟入黄酒，将锅转动颠翻一下，放入梨片、盐、味精，炒10分钟；

4.用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅装盘即成。