西露蹄筋属于浙菜，主要原料是猪蹄，口味是香，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪蹄筋、300克。
鸡肉、75克、火腿、75克、蘑菇（鲜蘑）、30克、青豆、15克。
猪油（炼制）、15克、料酒、15克、芡粉、5克、鸡油、5克、盐、2克、味精、1克、胡椒粉、1克、各适量。


特　　色:这道菜可提供丰富的蛋白质，而脂肪含量较低，故对多数人煮很适用。

操　　作:
1.鸡肉洗净，与火腿，蘑菇同切丁，蹄筋每条切成3段，备用。

2.中火温锅加油，加蹄筋，鸡肉，火腿，蘑菇，青豆，酒翻炒数下，倒入，盐，味精，胡椒粉，高汤1杯，焖煮3分钟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油即成。