凤尾笋属于浙菜，主要原料是竹笋，口味是香脆，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
春笋、300克。
小麦面粉、200克。
甜面酱、50克、番茄酱、50克、盐、3克、味精、3克、发酵粉、3克、椒盐、5克、花生油、150克、各适量。


特　　色:此菜色黄亮，形如鸟尾，笋肉嫩香脆。

操　　作:
1.将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；

2.将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；

3.炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；

4.最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；

5.上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。