熘黄蛋属于浙菜，主要原料是鸡蛋，口味是鲜，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡蛋、450克、鸡胸脯肉、200克。
火腿、40克、淀粉（玉米）、60克。
盐、10克、味精、4克、猪油（炼制）、170克、各适量。


特　　色:此菜黄、红、绿三色鲜明，蛋糯味鲜，是海宁的传统风味。

操　　作:
1.将鸡脯肉洗净放锅内煮熟后切细丝；

2.火腿、大葱均切末备用；

3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

4.将鸡蛋磕入碗中，打散，加入精盐、味精、湿淀粉、鸡脯丝，搅拌匀后倒入鸡清汤700克，用筷子向同一方向搅匀，待用；

5.炒锅置旺火上，下熟猪油（100克），烧至七成热，熘入蛋液，约1分钟起锅，盛入盘中，撒上葱末、熟火腿末，淋上熟猪油（70克）即成。