糟熘虾仁属于浙菜，主要原料是虾肉，口味是鲜香，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
虾仁、250克。
淀粉（蚕豆）、13克。
盐、1克、小葱、1克、味精、1克、红糟、50克、猪油（炼制）、50克、黄酒、10克、各适量。


特　　色:虾仁洁白，鲜嫩，糟香诱人食欲。

操　　作:
1.将酒糟放在碗内，加白汤50毫升搅匀，滤去糟渣，加入精盐、味精和湿淀粉，调成芡汁待用；

2.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将虾仁入锅，用筷子划散至熟，捞出沥去油；

3.炒锅留底油10克回置火上，投入葱段炝锅，烹上黄酒，拣去葱段，倒入芡汁，淋入熟猪油25克，起泡后迅速放入虾仁，用手勺推匀，即成。

贴士：
1.要选用新鲜河虾仁；

2.浆虾仁时，加精盐5克、鸡蛋清50克，用竹筷顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味精3、湿淀粉50克搅匀，放置2至3小时，使之胀透即成；

3.因有虾仁划油过程，需准备熟猪油700克。