素烧鹅属于浙菜，主要原料是豆皮，口味是咸香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
油皮、650克。
香菇（鲜）、100克、榨菜、40克、油菜、50克。
植物油、75克、料酒、5克、白砂糖、2克、香油、1克、酱油、12克、味精、2克、各适量。


操　　作:
1.冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜洗净切末。

2.热锅加油10克，倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、酱油2克小炒，捞起。

3.将味精1克，酱油10克、水适量拌匀，将皮浸泡其中，湿透立即捞起沥干（如浸泡过久，豆腐皮会酥烂掉），每5张一叠，分成两叠。

4.将两叠豆腐皮摆平相交，将冬菇、油菜、榨菜摊在豆腐皮上，豆腐皮左右两边往内折后，由下往上卷成圆卷，上蒸笼蒸约2分钟，取出。

5.热锅加油，放入豆腐卷，炸至金黄色，捞起切段即可。