扣蒸干贝属于浙菜，主要原料是贝肉，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
干贝、100克、萝卜、100克。
黄酒、10克、盐、3克、味精、2克、小葱、5克、姜、5克、各适量。


操　　作:
1.先将干贝洗净，浸涨后去掉硬筋，直排于碗内；

2.干贝内加黄酒、葱结、姜块，添清水至浸没，上蒸笼用旺火蒸2小时左右，拣去葱结、姜块，滗出汤汁待用；

3.将萝卜洗净去皮，削成圆筒形，切成与干贝相同的块；

4.将萝卜块在沸水锅中焯一下，盖在干贝上面；

5.将萝卜与干贝上蒸笼用旺火蒸酥，取出扣在汤碗里，使干贝朝上，萝卜垫底；

6.将汤汁倒入炒锅中，加入精盐和清水，在中火上烧沸，放入味精，浇在干贝上即成。

贴士：扣蒸干贝一菜，选料是关键，宜选用质地细嫩、洁净、沙线等，经处理后，呈肉白的干贝为佳品。