宁波烧鹅属于浙菜，主要原料是鹅肉，口味是香酥，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鹅、3000克。
蜂蜜、15克、姜、15克、黄酒、25克、小葱、15克、盐、15克、八角、15克、味精、1克、花椒、10克、香油、25克、桂皮、15克、各适量。


特　　色:皮色红润光亮，肉质鲜嫩香酥。

操　　作:
1.八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；

2.再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；

3.净鹅用开水清洗两次，挂起晾干；

4.再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的肛门，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；

5.蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上；

6.接着送进炉内，用炭火烧烤；

7.炉温控制在250℃，加盖烤30分钟；

8.闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；

9.出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成。

贴士：
1.鹅腹内装入调料汁，不但入味，且烧鹅易熟，若汁量不够，可加少许汤调和；

2.制作此菜，鹅要活杀，用炭炉烧烤，要认真掌握好火候，方能使成品皮色红润、油亮，肉质香酥、鲜嫩。