蚝油烧鳕鱼属于湘菜，主要原料是鳕鱼、青椒/甜椒、胡萝卜，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鳕鱼、蚝油、青椒、胡萝卜、玉米粒。
葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡精、香油。


特　　色:湖南特色菜。

操　　作:
1、鳕鱼一块，提前从冰箱取出化开，用干净的毛巾沾干鱼的水分。把鳕鱼切成小块，最好连皮，要不过会煎的时候该散了，用料酒、生抽、盐、姜丝腌一下。

2、青椒、胡萝卜切丁、葱姜蒜切好，玉米粒和胡萝卜过水焯熟。

3、腌好的鳕鱼丁加入淀粉拌匀，锅里放油，入锅煎炒一下盛出。

4、锅内放油，炒香葱姜蒜，放入切好的蔬菜粒炒几下。

5、加少量水，水开后，放入蚝油，再放鳕鱼丁，最后加鸡精和香油快速炒匀出锅。