香辣猪手属于湘菜，主要原料是猪蹄、辣椒、胡萝卜，口味是辣，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
猪手、干红辣椒、板栗、胡萝卜。
姜、大蒜、葱花、油、酱油、白糖、醋、盐、


特　　色:湖南特色菜。

操　　作:
1、姜和大蒜切片，葱切花，猪手切块去毛洗净。

2、大火烧开水，放入猪手焯烫1、2分钟，捞出用清水把血沫洗干净，控干水份。

3、（此步骤可酌情增删），牙齿不好，将猪手入高压锅压一会。

4、中火将炒锅中的油烧热，放入大蒜片、姜片、干红辣椒，爆炒出香味，放入处理好的猪手，（偶在此还放入板栗，胡萝卜小块），翻炒，加入开水（如高压过，倒入压猪手的汤汁），酱油，白糖，焖煮，直至汤汁变浓稠，起锅前调入一点醋和盐，继续翻炒到汤汁收干，起锅散上葱花即可。