泡椒青笋炒肉片属于湘菜，主要原料是竹笋、猪肉，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
青笋一根、猪肉片二两。
泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精。


特　　色:湖南特色菜。

操　　作:
1、将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用。

2、青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽。

3、泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味。

4、将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片。

5、放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅！