麻婆豆腐虾属于湘菜，主要原料是豆腐、虾肉，口味是麻辣，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
盐、料酒、花椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、生抽、淀粉、鸡精。


特　　色:湖南特色菜。

操　　作:
1、豆腐切小方块，虾去头剪掉虾足，豆瓣切碎，把收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

2、豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟，炒锅放少许油烧9成热，放入虾煎熟后捞出控油。

3、留少许底油烧4成热，加豆瓣炒香，加辣椒粉煸炒。

4、加豆腐，虾段，料酒，生抽和适量的高汤中火烧2分钟，起锅时加鸡精撒上花椒粉。