鸡丝拌青木瓜属于湘菜，主要原料是鸡肉、木瓜、西红柿，口味是酸甜，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡胸肉296克、夏威夷青木瓜770克、番茄3只、青辣椒1只、柠檬1个、香菜1棵、蒜头3瓣。
盐1/2汤匙、白糖3汤匙、芝麻油4汤匙、酱油2汤匙。
工具：刨丝器。


特　　色:湖南特色菜。

操　　作:
1、木瓜去皮剖半，去掉黑籽，用清水洗净，全都刨成细丝。

2、洗净番茄切成四瓣，挖去囊和籽切去蒂部，再切成丁状。

3、洗净青椒和香菜。青椒切半去籽，去掉蒂部后切成细丝。香菜切去根部，切成细末。蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

4、将木瓜丝、番茄丁、青椒丝、香菜末和蒜蓉依次摆进玻璃大碗里。洗净柠檬，切成四瓣，将柠檬汁挤入大碗里。

5、鸡胸肉洗净放入沸水中，加盖大火煮10分钟，取出放入冷开水浸泡2分钟，捞起沥干水后，将鸡胸肉撕成丝状，倒入装木瓜番茄的碗里。

6、加入3汤匙白糖、1/2汤匙盐、2汤匙酱油和4汤匙芝麻油搅拌均匀，腌制30分钟后，便可开动了。

贴士：
1、做凉拌菜用的菜刀、菜板要生熟分开，不得混用，用热水烫或盐水洗涮来消毒。

2、木瓜中含有特殊的木瓜酵素，对肉类有很强的软化作用，将两者同炖，可使肉类口感软滑、味更佳。

3、由于青木瓜在此菜中，要用来刨成细丝凉拌的，因此购买木瓜时，不要挑太熟软的木瓜，选用表面有些硬又不会过生的木瓜。

4、木瓜味甘，性平微寒，功能助消化，健脾胃，润肺、止咳、消暑解渴。多吃木瓜可清理肠胃、治疗肠胃积滞、胃炎和十二指肠溃疡。