川西乡村鸡属于湘菜，主要原料是鸡肉、竹笋、辣椒，口味是咸香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
土鸡半只、笋5根、青红辣椒各1个、葱1棵、姜5片。
八角2粒、花椒适量、盐、料酒、酱油、鸡精。
特 色:湖南特色菜。
操 作:
1、土鸡切小块，辣椒切圈，葱切段，锅中加水烧开加鸡块、葱段、姜片、料酒、八角和少许花椒粒，转小火煮至8成熟，捞出控水。
2、炒锅放有烧4成热，爆香花椒粒，加笋翻炒，加鸡块炒匀，最后加辣椒圈、盐、酱油、鸡精炒匀。
