干虾米炝豆苗属于湘菜,主要原料是虾米、豆苗,口味是鲜,工艺是炝,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
干虾米、豆苗。
料酒、清水、葱姜片、盐、白糖、黄酒、麻油。
特 色:湖南特色菜——可作为重阳节美食。
操 作:
1、开洋(干虾米)用料酒和清水浸泡30分钟,然后放葱姜片,上蒸笼蒸3-5分钟去腥。
2、豆苗收拾干净后,放入沸水锅内迅速烫熟,立刻放入冷水中激凉,滤干水分后,加入蒸开洋的汁,再加入细盐,稍许绵白糖,黄酒和麻油拌匀后盛入容器内,上面码上开洋,食用时拌匀即可。