剁椒鱼头2属于湘菜，主要原料是鳙鱼，口味是微辣，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
胖头鱼头、红剁椒。
盐、醋、料酒、姜、葱。


特　　色:可作为母亲节菜谱。

操　　作:
1、腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。

2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。

3、泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。

贴士：
1、这次买的鱼实在是太太太大了，所以只蒸了一半。

2、腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。

3、剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。