靖江牛肉脯属于苏菜，主要原料是牛肉，口味是甜，工艺是烘，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
牛肉（肥瘦）、5000克。
鸡蛋、120克。
八角、10克、五香粉、10克、姜、10克、胡椒粉、5克、苏打粉、5克、鱼露、100克、白砂糖、500克、味精、10克、黄酒、45克、各适量。


特　　色:色泽紫红，薄而透明，味道甘甜，肉质鲜嫩。

操　　作:
1.姜洗净，切末，用纱布包好挤出姜汁，备用；

2.将牛肉剔去牛筋和牛油，切成小块；

3.将鸡蛋?t入盆内，加鱼露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁；

4.将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时；

5.取一铁筛，在筛内抹上一层洁净的猪油，以免沾粘；

6.然后取出牛肉块，再切成长约7.5厘米、宽约6厘米、厚约1厘米的薄片，一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5分钟左右即成。

贴士：大茴香用时最好磨成粉，在焙烘过程中要反复翻动，否则，两面色泽不一。