苏州熏鱼属于苏菜，主要原料是鲤鱼，口味是咸香，工艺是熏，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鲤鱼、650克。
香油、10克、猪油（炼制）、75克、大葱、15克、姜、5克、盐、5克、白酱油、20克、酱油、20克、料酒、10克、白砂糖、20克、味精、5克、各适量。


操　　作:
1.鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。

2.将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。

3.炸油烧至175度，鱼分数次炸（需常翻动），炸至金黄色（约3分钟），每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。

贴士：
1.以鲤鱼最佳，或者用其他肉质结实的鱼类亦可。

2.如当冷食，可在冰箱冰镇后再上桌。