扒鲜蘑冬瓜球属于苏菜，主要原料是蘑菇、冬瓜，口味是鲜，工艺是扒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
蘑菇（鲜蘑）200克、冬瓜300克。
番茄150克。
盐75克、味精1克、姜汁1克、淀粉（玉米）3克、鸡油5克。


特　　色:色彩素雅，汤鲜质嫩，为夏季佐餐之佳肴。

操　　作:
1.将去籽、去皮的冬瓜洗净；

2.用球形挖刀挖冬瓜球20个，入鸡汤锅中稍煮后捞出；

3.鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹，入鸡汤中浸透捞出；

4.炒锅置中火上，倒入鸡汤250克，下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸；

5.用手锅撤去浮沫，放姜汁、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油；

6.将番茄用开水烫一烫，撕去皮，用刀加工成卧式荷花，围在盘边上桌。