老火炖野鸭属于苏菜，主要原料是鸭肉，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
野鸭1只（约800g）、青菜心、火腿、香菇、绍酒、精盐、味精、姜、葱各适量。


操　　作:
1、野鸭宰杀，煺毛，开膛取出内脏，与鸭肫、肝、心一起洗净，鸭血蒸熟备用；

2、沙锅上火，放入野鸭、肫、肝、心、清水、姜、葱、绍酒，用大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约1.5小时，待鸭烂入味，放入鸭血、火腿、香菇、青菜心，煲5分钟，用精盐、味精调味即可。

贴士：煲炖时问要掌握好，鸭烂入味，不失其形。汤汁崞浓，口味清鲜，姜汁味突出。