野甲煨牛花属于苏菜，主要原料是甲鱼、牛鞭，口味是鲜香，工艺是煨，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
野生甲鱼1只约500g、牛鞭200g、鲜参2支、豆油、绍酒、高汤、精盐、味精、蒜头各适量。


操　　作:
1、将甲鱼经初加工，洗净，焯水备用；牛鞭经初加工后剞刀成鞭花。

2、炒锅上火，将蒜头煎透，放入甲鱼、鞭花、鲜参、高汤、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移小火上炖制约4小时，放入精盐、味精调味即可。

贴士：蒜头要煸香，方可放入高汤，火工要到位。鞭花制刀时刀工要均匀。