双色珊瑚鱼属于鲁菜，主要原料是草鱼，口味是酸甜，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 草鱼肉或大片口鱼肉2扇（每扇约500克）。
葱末、姜术、蒜末、青豆。
高汤、番茄酱、白糖、盐、白醋、柠檬汁、粉团花生油。

操　　作: 1、两扇鱼肉切成珊瑚刀，加盐、味精、料酒腌渍入味。

2、把切好的珊瑚鱼周身蘸匀干粉团，入六七成热油中炸透，捞出盛在盘内。

3、葱末、姜末、蒜末炝锅，将调制好的番茄汁(红色)、柠檬汁(黄色)分别浇在两扇鱼肉上即成。

贴士：刀工要仔细、严谨。双色汁的口味、颜色要烹制好。掌握好油温。