明火海螺属于鲁菜，主要原料是螺肉，口味是鲜，工艺是炝，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 新鲜海螺肉300克。
葱片、姜片、蒜片、笋片、木耳、大海螺壳1只、固体酒精50克。
盐、料酒、鸡汤、粉团、明油。

操　　作: 1、海螺肉洗净，片成薄片。配料切好。

2、海螺壳用面糊粘在一小碗的底部，放笼中蒸透，使海螺壳固定在小碗上，把小碗放任圆盘的中间，海螺壳内放上固体酒精，酒精点燃。

3、螺片放入四五成热的油中一促，立即倒入漏勺。

4、葱姜蒜片炝锅，加调配料，放入螺片，勾芡，淋明油，盛在盘中的小碗四周上桌即成。

贴士：螺片片得要薄。注意火候。海螺壳要固定好，不可歪倒。