火腿扒白菜属于鲁菜，主要原料是白菜、火腿，口味是香，工艺是扒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 山东胶州大白菜心600克。
金华火腿50克。
高汤、上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、大葱油。

操　　作: 1、大自菜心对切两半，切去根部，竖切0.5厘米宽的长条。火腿加工好，切象眼片。

2、锅内加上高汤，加盐、味精、料酒，把白菜放入，慢火煨至八九成烂，捞出挤干水分。

3、拿锅内加上汤，调好口味，加火腿、白菜，慢火煨烂白菜，把白菜捞出控干汤，放在鱼池内，把锅内的余汤勾芡，淋大葱油，浇在白菜上即成。

贴士：大白菜以胶州原地产的最好，去掉老帮，用嫩心制作。白菜要煨烂。