炒鱼丝糊属于鲁菜，主要原料是鲈鱼，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 鲈鱼肉或牙片鱼肉350克。
大蒜米、笋丝、冬菇丝。
调汤、盐、料酒、鸡粉、粉团、香油、蛋清。

操　　作: 1、鱼肉切成细丝，放入碗内，加少许盐、味精、料酒入味，加蛋清，粉团上浆。

2、锅内加花生油，烧至三成热时，放入鱼丝，滑出，倒入漏勺。

3、锅内加鸡汤凋好口味，加入鱼丝、笋丝、冬菇丝，勾芡，盛在盘中，鱼丝中间压一个窝，放上大蒜米。

4、锅内加香油，烧热后，浇在大蒜米上，上桌即成。

贴士：鱼肉要新鲜，刀工要均匀，丝要切得细。上浆要匀，滑油要利落。香油要热。