金秋葫芦豆腐属于鲁菜，主要原料是豆腐，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 南豆腐300克、澳带150克、鸡脯肉150克、大虾100克、面包片10片。
咸蛋黄、虾尾、红尖椒、椰蓉、生粉、蛋清。
精盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜汁、色拉油、高汤。

操　　作: 1、南豆腐、澳带、鸡肉、大虾制成泥，调味上劲备用。而包片修成葫芦形，咸蛋黄改成半球形。

2、面包葫芦均匀地抹上调好的豆腐泥，插上虾毛，点缀咸蛋黄，撒上椰蓉，轻轻拍实。

3、锅中油烧至网成热，下入葫芦豆腐炸熟，摆盘，红尖椒切丝点缀盘中即成。

贴士：制馅要掌握好鲜嫩度。炸制时要注意油温，炸至面包酥脆、豆腐金黄即可。