兰花鸽蛋海参属于鲁菜,主要原料是海参,口味是鲜,工艺是汆,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
水发刺参400克。
大葱段、西兰花块、煮熟去皮鸽蛋。
花生油、大葱油、酱油、高汤、盐、味精、料酒、白糖、粉团。
操 作:
1、海参片成大磨刀片,用汤一汆捞出。西兰花、鸽蛋用水氽透。
2、在大圆盘的外罔摆上西兰花,里面摆上一圈鸽蛋。
3、锅内加花生油,大葱段炝锅,炸出香味,加上海参、调味品烧好,勾芡,淋上大葱油。把海参盛在盘子的中间,锅内的余汁浇在鸽蛋、西兰花上即成。
贴士:海参发得要适中,不可过大,也不可过硬。西兰花的块要求大小一致。