蟹黄烧蹄筋属于鲁菜，主要原料是牛蹄筋、蟹肉，口味是鲜香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 发好的蹄筋400克。
葱未、姜末、蟹黄30克。
上汤、鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、花生油、葱油。

操　　作: 1、蹄筋改刀切成整齐的长条状。

2、蟹黄切成大小整齐的颗粒。

3、锅内加鸡汤，加盐、味精、料酒，把蹄筋氽透，挤干水分。

4、锅内加花生油，入蟹黄一炸，再加葱末、姜末炝锅，加上汤，蹄筋调好口味，勾芡，淋大葱油，搅匀，盛入盘内。

贴士：蹄筋发得要膨松，透去油分。口味要调好，烧的芡汁油度要适宜。