银丝全鱼属于鲁菜，主要原料是鲈鱼，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 新鲜鲈鱼1条（约750克）。
青豆、葱姜丝、冬菇丝。
鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、明油、花生油。

操　　作: 1、鱼加工好，剁下头尾，片下鱼肉。

2、鱼的头、尾入味，放笼中蒸熟，摆在鱼池的两头。

3、鱼肉切细丝，加盐、味精、料酒入味，加蛋清、粉团抓匀，入三成热的油中滑出，倒入漏勺。

4、葱姜丝炝锅，加配料煸炒，加入鸡汤，调好口味，放上鱼丝，勾芡，起锅装盘，在盘中的鱼丝上淋明油即成。

贴士：鱼要新鲜，鱼丝要切得细匀。滑鱼丝时油温要掌握好。