白汁鸡蛋属于鲁菜，主要原料是鸡蛋，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鸡蛋200克。
青豆30克、火腿15克、牛奶50克。
淀粉（玉米）20克、植物油35克、料酒10克、味精2克、盐3克。

操　　作: 1.将鸡蛋煮熟，晾凉，去皮，用刀将蛋尖切去，然后再顺次切成四块，切好后摆在盘中；

2.火腿切碎成米粒状；

3.将切好的鸡蛋上屉稍蒸一下取出；

4.将植物油放锅内烧热倒出晾凉成明油待用；

5.锅内加油烧热，加入料酒、精盐和汤；

6.汤后加入牛奶，用湿淀粉勾芡，加入味精，明油（熟植物油）推匀，浇到鸡蛋上，再撒上青豆、火腿末即成。