泉水鸭[图解]属于鲁菜，主要原料是鸭肉、魔芋、水，口味是鲜香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鸭子一只、斩块、魔芋两斤、矿泉水两瓶、干辣椒半两切段、花椒两大匙、泡生姜一块、泡辣椒八个、均切末、老姜一块、大蒜一个、料酒两大匙、香油一大匙、淀粉一大匙、盐、鸡精适量。


操　　作: 1、将魔芋切成条，下沸水锅中煮一分钟，捞出沥干水分待用。

2、老姜拍破；大蒜去皮；大葱切段；淀粉里加水兑成芡汁。

3、锅中放油烧至五成热，下泡生姜、泡辣椒末炒出香味。

4、倒入矿泉水、料酒、大蒜、鸡精，熬制几分钟。

5、下大葱段、鸭块、魔芋，烧沸后改中火烧约四十分钟放盐继续烧至软。

6、起锅装盆待用。

7、炒锅洗净置火上烧热，放油烧至七成热，下干辣段和花椒炒至棕红色。

8、起锅淋入盆中的鸭子上即成。