清汤绣球海参属于鲁菜，主要原料是海参、桂鱼，口味是鲜香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 水发海参200克、桂鱼肉100克、胡萝卜丝、干贝丝、熟火腿、高级清汤、盐5克、葱姜水。

操　　作: 1、将桂鱼肉中白筋去除砸成细泥置于盛器中，将其余辅料切细丝，海参切细丝。

2、将鱼茸中加入葱姜水、盐、味精、猪油搅至上劲，海参丝氽水，一半掺入各种丝内拌匀，一半掺入鱼茸内。

3、把鱼茸挤成小丸子，滚上配料丝，摆在盘中上笼蒸4分钟。

4、将绣球取出装入容器内，锅置火上加入清汤调味，浇在绣球上即可。

贴士：绣球蒸的时间应把握好。