糖醋鸭属于鲁菜，主要原料是鸭肉，口味是酸甜，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 光鸭一只（1500克）或鸭腿。
生姜50克、盐3克、糖50克、料酒20克、酱油10克、醋60克、食用油少许。


特　　色:可作为国庆节美食。
操　　作: 1、将光鸭内外洗净后斩成1.5寸见方的鸭块备用。

2、生姜切片备用。

3、锅中做底油，下入白糖20克炒成金红色。

4、烹入酱油使糖色呈红黑色后下入鸭块兜匀。

5、入清水至没过鸭块。

6、加生姜片、糖、盐、醋后大火烧开。

7、撇去浮沫后盖盖小火焖制40分钟。

8、大火收汁后将鸭肉渗出的油脂倒出。

9、再次点醋、糖提味后即成。

贴士：
1、鸭肉性寒，所以要多放些生姜以去寒性。

2、出锅前点醋加糖不但可以使调味更加准确，而且可以起到提鲜、增亮的作用。