凉拌猪肚属于鲁菜，主要原料是猪肚、香菜，口味是香，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 熟猪肚500克、香菜200克。
盐5克、糖1克、味精3克、花椒3克、生抽2克、醋少许、香油3克。

操　　作: 1、熟猪肚切丝后用水焯软后备用。

2、香菜洗净后切4厘米左右长的段备用。

3、花椒炒出香味后擀成细末备用。

4、取大腕一只，将猪肚丝、香菜与调料拌匀即可。

贴士：
1、在处理熟猪肚时要将猪肚上残留的脂肪取干净。否则影响成品的味道。

2、猪肚不要切得过细，以0.5厘米宽为好。

3、点醋是为了提鲜，几滴足以，万万不可多放。