麻花腰子属于鲁菜，主要原料是猪腰、鸡蛋、淀粉，口味是鲜香，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 猪腰250克、熟猪肥膘175克、鸡蛋1个、干淀粉25克。
味精1克、精盐1克、绍酒25克、熟猪油500克（约耗75克）。


特　　色:菜品色泽鲜艳，形似麻花，软嫩鲜美，味香爽口。
操　　作: 1、将腰子撕去皮，用刀剖成两片，批去腰臊，片成6厘米长，3厘米宽的薄片16片，将肥膘也片成同样的薄片，将两种片料浸鸡蛋清后，两面蘸上干淀粉，放在盘内待用。

2、将虾仁斩茸放入碗内，加入味精0。5克，绍酒5克和盐搅拌均匀，涂在肥膘上，将腰片盖上，用刀在腰片中部顺划三条4厘米长的口子（连肥膘划通），用手捏住一头，从中间长口内反穿过来成麻花形。

3、炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热离火，将麻花腰逐个放入过油两分钟，炒锅去油再上火，倒入麻花腰，晃动炒锅，干煎1分钟，将绍酒20克，味精1/2克喷洒在麻花腰上，起锅装盘即可。