崂山松蘑炖鸡属于鲁菜，主要原料是蘑菇、鸡肉，口味是香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 土鸡400克、崂山松蘑300克、葱、姜、花椒、大料、甜面酱30克、料酒。


特　　色:崂山松蘑口感特别嫩滑，香气浓郁，松蘑炖山鸡是崂山里的招牌菜。
操　　作: 1、松蘑泡开，洗净。

2、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干。

3、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅。

4、倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒。

5、加热水，水刚好漫过鸡肉为宜。

6、慢火炖，八成熟时，放入松蘑，炖至肉烂菇香即可。

贴士：
1、崂山松蘑生长于崂山落叶松树下，每年夏秋季节，雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密，树干高且直立，使地面呈花阴状，因而适宜其生长。

2、由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松蘑品质最佳。

3、又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

4、这道菜的重点在于崂山松蘑。鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。