锅焖蕨菜鱼卷属于鲁菜，主要原料是三文鱼、蕨菜，口味是咸鲜，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 蕨菜、200克、三文鱼、200克。
鸡蛋、150克、香菜、20克。
小麦面粉、3克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、料酒、3克、大葱、2克、姜、2克、大蒜、3克、淀粉（豌豆）、5克、猪油（炼制）、50克、各适量。


特　　色:色泽金黄，软嫩滑润，口味咸鲜。
操　　作: 1. 将鱼肉片成薄片；

2. 平摊在案板上，撒上精盐、味精、胡椒粉、料酒腌入味；

3. 取4根蕨菜用鱼片卷成卷，逐片卷完；

4. 切成4厘米长的段，粘上面粉；

5. 鸡蛋磕入碗内搅匀；

6. 锅内放猪油，烧至五成热时，将鱼卷蘸匀鸡蛋液逐个下锅，两面煎至呈金黄色时倒在漏勺内；

7. 锅内留底油，用葱、姜、蒜炝锅；

8. 出香味时添上鸡汤，放入精盐、味精，下入鱼卷加盖；

9. 小火焖三分钟再移至旺火上；

10. 用湿淀粉勾芡，淋入明油，撒上香菜，即可。