香炸芋片虾属于鲁菜，主要原料是虾肉、芋头，口味是香脆，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 虾仁、500克、芋头、200克。
生菜、30克、鸡蛋、75克。
椒盐、25克、大葱、30克、姜、30克、植物油、50克、料酒、10克、盐、2克、味精、2克、面包屑、30克、淀粉（豌豆）、10克、各适量。


特　　色:菜色金黄，外焦脆，里软嫩，芋香与虾鲜融为一体。
操　　作: 1.取葱姜各10克洗净捣碎用料酒5克和适量水取汁，即成葱姜水备用大虾仁放盆中加料酒、盐、味精、葱姜水腌渍一小时。

2.将长6厘米、宽4厘米，厚0。2厘米的芋片分别包24个虾仁，用牙签穿起，蘸淀粉，挂蛋液，拍面包渣。

3.植物油烧至120度时放入芋片虾炸熟，呈金黄色时取出。上桌时带花椒盐，配生菜。