一品鸽蛋燕菜属于鲁菜，主要原料是燕窝、鸽蛋，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 燕窝、50克、鸽蛋、400克。
油菜心、200克。
盐、3克、植物油、5克、味精、2克、各适量。


特　　色:此菜滑软鲜嫩，汤汁鲜醇，营养丰富，为筵席上乘头菜。
操　　作: 1.取小汤匙20个，鸽蛋分磕在匙盅内；燕菜用水泡发择洗净后分别放在鸽蛋上，入笼蒸熟取出，分放10个汤盅内；油菜心择洗干净开水焯出。

2.勺中加清汤烧开，调好味，放入小菜心，淋明油，分盛在20个汤盅中，加盖上桌。