焦熘丸子属于鲁菜，主要原料是猪肉，口味是咸鲜，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 猪肉（肥瘦）、200克。
玉兰片、10克、胡萝卜、5克。
鸡蛋黄、30克、淀粉（豌豆）、30克、酱油、15克、大葱、5克、姜、3克、大蒜、5克、味精、1克、盐、3克、花椒、2克、醋、5克、植物油、50克、各适量。


特　　色:外焦里嫩，咸鲜香浓。
操　　作: 1.将肥瘦肉洗净剁成泥，加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末。

2.用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁。

3.勺内放油烧至四五成热时，把和好的肉泥用手挤成丸子，放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。

4.勺内放少许油，用葱、姜、蒜炝锅，放入玉兰片、胡萝卜和丸子，再把兑好的味汁倒入勺内，颠翻几个个儿，淋明油出勺。