炒木犀肉薇菜属于鲁菜,主要原料是猪肉、蕨菜,口味是咸鲜,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
猪肉(肥瘦)、100克、薇菜、150克。
鸡蛋、150克。
盐、2克、味精、1克、酱油、5克、白砂糖、3克、胡麻油、2克、大葱、5克、姜、5克、猪油(炼制)、75克、各适量。
特 色:口味咸鲜,质地细嫩。
操 作:
1.猪肉洗净切丝;水发薇菜洗净切3厘米长的段。鸡蛋磕在碗内搅散放上葱末。
2.薇菜用开水氽一下捞出控净水。
3.勺内放猪油烧热下入鸡蛋液炒熟倒入漏勺内;勺内再放猪油烧热,用葱、姜炸锅,将肉丝煸炒,至变色时加酱油、白糖,添上鸡汤100克,下入薇菜,移至小火上焖两分钟,下入精盐、味精颠炒几下,放入鸡蛋液炒匀,淋上花椒油即成。