油泼豆莛属于鲁菜，主要原料是豆芽，口味是香，工艺是炝，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 绿豆芽、400克。
花椒、2克、盐、3克、花生油、30克、各适量。


特　　色:豆芽色白如玉，生脆可口，花椒味美，齿颊留香。
操　　作: 1. 将豆芽掐去芽和根、洗净；

2. 炒锅放火上，加入花生油烧至九成热时，放花椒炸过，将豆莛放入漏勺（密孔的），左手拿漏勺搁在油锅上，右手拿炒菜手勺，用手勺舀热油浇在豆莛上，反复浇几次；

3. 再把油沥干，将豆莛倒在平盘中，撒上精盐，稍拌上桌。

贴士：豆芽去除头须洗净。用热油浇烫而断生即成。菜上桌，要快吃，以免回软。