氽驴肉丸子属于鲁菜,主要原料是驴肉,口味是鲜香,工艺是汆,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
驴肉、300克、猪肉(肥)、150克。
油菜心、100克、木耳(水发)、30克、鸡蛋、75克。
大葱、20克、姜、10克、料酒、10克、淀粉(豌豆)、10克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、香油、5克、各适量。
特 色:驴肉丸子鲜香滑嫩,菜心、木耳清脆爽口,丸子汤清香可口。
操 作:
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
2.小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出。
3.勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。