清炸蛎黄属于鲁菜，主要原料是牡蛎，口味是鲜香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 牡蛎（鲜）、250克。
植物油、50克、小麦面粉、50克、盐、5克、味精、2克、料酒、10克、椒盐、15克、各适量。


特　　色:蛎黄外焦香，里软嫩，鲜汁外溢。
操　　作: 1.蛎黄洗净，加盐、味精、料酒，腌渍10分钟，控净水。

2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌。