炖虾蓉豆腐丸子属于鲁菜，主要原料是虾肉、豆腐，口味是鲜香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 虾仁、200克、猪肉（肥）、100克、豆腐、200克。
鸡蛋、200克、滑子菇、50克、木耳（水发）、50克、香菜、50克。
大葱、15克、姜、15克、大葱、10克、姜、5克、盐、3克、料酒、10克、味精、2克、胡椒粉、1克、香油、5克、淀粉（豌豆）、5克、各适量。


特　　色:虾丸鲜咸酥软，豆腐丸香素滑嫩，汤汁香鲜有味。
操　　作: 1.虾仁剁成泥蓉状；豆腐捣碎成泥蓉状；葱姜洗净均切成末备用。

2.豆腐泥肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，做成豆腐丸子；加虾蓉加肥肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒、胡椒粉调匀成馅，放植物油炸成直径2.5厘米的丸子，呈金黄色时取出。滑子菇、木耳用沸水焯过。

3.勺内加植物油烧热，加葱姜烹出香味，烹料酒，加入高汤500克、滑子菇50克，加盐、虾丸、豆腐丸和木耳烧入味，加入味精、胡椒粉调味，淋香油，撒香菜末即可。